Curso Heladero Express


PRESENTACIÓN DEL CURSO

 

El curso de Heladero Artesano Básico es un curso orientado a la creación de un modelo de negocio de éxito en la heladería, considerando todos los factores que inciden en una venta óptima. Se analizarán diferentes formas de producir helado y diferentes modelos de negocio ya presentes en el mercado, para finalmente entender la fórmula que mas se acopla al tipo de negocio que se quiere desarrollar.

 

Para esto no bastará con estudiar el producto que queremos producir, sino también las variables de coste que inciden en su producción. En las últimas horas del curso estudiaremos casos prácticos de heladerías de nuestros alumnos, analizando los beneficios y riesgos de fabricar un tipo de helado u otro.

 

TEMARIO INTEGRAL

 

1. Elementos Téoricos:

  • Raices historicos-culturales del Helado
  • Caracteristicas del Helado Artesanal
  • Los semielaborados y sus peculiaridades
  • Diferencias entre el Helado natural y el Helado con semielaborados aromaticos
  • Costrucción y desarrollo del "Producto Gelato"
  • La Organización del trabajo y el efecto "Clonación"
  • Los Productos con Marca Blanca y la personalización
  • La Franquicia: "Gelatiamo Experience", un exito de comercialización 

2. Práctica de Heladería:

  • Elaboración en frio y en caliente de semielaborados completos de alta solubilidad.
  • Elaboración en frio y en caliente de semielaborados base.
  • Aromatizaciones naturales y sinteticas.
  • Abatimiento de temperatura.
  • Conservación.
  • Transporte.
  • Exposición.
  • Principios de higiene en la heladeria (Arppcc)

3. Principios gestionales:

  • Inmovilizaciones materiales
  • Inmovilizaciones inmateriales
  • Amortizaciones
  • Gastos fijos y variables BEP (Break event point)
  • Rentabilidad y temporalidad
  • Estrategias de venta
  • Recursos Humanos

 

EL CURSO SE DESARROLLARÁ EN 2 DIAS. EN EL PRECIO ESTAN INCLUIDOS EL MATERIAL DIDÁCTICO Y EL CERTIFICADO DE PARTICIPACION FIRMADO POR EL MAESTRO ANDREA STORTINI.

COSTE: 299 €   

Para reservar la plaza, llamar al 961 056 233